La Regina Rosa compie 365 anni: la Mortadella Bologna IGP festeggia la sua storia nel cuore di Bologna

BOLOGNA\ aise\ - La Mortadella Bologna IGP si prepara a spegnere 365 candeline. Un traguardo storico che unisce secoli di tradizione artigianale, passione e cultura gastronomica e che culminerà il prossimo 24 ottobre con le celebrazioni ufficiali dell’International Mortadella Day. Per questa speciale occasione, la “Regina Rosa” dei salumi farà il suo attesissimo ritorno a casa, celebrando l'anniversario nel cuore pulsante di Bologna, all'interno del prestigioso Palazzo Re Enzo.
Ma il 2026 segna un doppio, importantissimo anniversario per il comparto agroalimentare italiano: oltre ai 365 anni dall'emanazione del celebre "Bando delle Mortadelle" - l'editto con cui il 24 ottobre 1661 il Cardinal Farnese stabilì le primissime regole ufficiali di produzione, antesignano del moderno Disciplinare di Produzione IGP -, si festeggia anche il 25° anniversario della nascita del Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna.
Nata sotto le due torri, la Mortadella Bologna IGP ha saputo attraversare epoche, confini e culture, trasformandosi da eccellenza locale a simbolo indiscusso del buon vivere e della convivialità italiana nel mondo. L’evento di quest’anno - organizzato in stretta sinergia con la Mutua Salsamentari 1876 all'interno del più ampio palinsesto della "Città dei Salsamentari" - offrirà a cittadini, turisti e appassionati un ricco programma di degustazioni, incontri culturali e showcooking.
“Celebrare 365 anni di storia significa rendere omaggio non solo a un prodotto unico, ma a un intero patrimonio di saperi che il Consorzio tutela con orgoglio da venticinque anni – spiegano i portavoce del Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna su Instagram -. Il Bando del 1661 rappresenta uno dei primi esempi al mondo di tutela del consumatore e della qualità alimentare. Oggi la Mortadella Bologna IGP continua a incarnare quei valori di autenticità e gioia della tavola che la rendono irresistibile a ogni latitudine”.
La giornata del 24 ottobre a Palazzo Re Enzo vedrà alternarsi momenti istituzionali e di intrattenimento lungo un percorso articolato che prenderà il via alle 11.30 con la presentazione ufficiale de "I Maestri del Gusto Rosa", il nuovo progetto dedicato alla valorizzazione della filiera e della ristorazione di qualità con lo chef bolognese Max Poggi e Daniele Reponi. Il programma proseguirà poi con masterclass e degustazioni guidate a cura di Franz Campo e Daniele Reponi per far scoprire al pubblico i segreti del salume e i suoi corretti abbinamenti, per poi culminare in un'affascinante rievocazione storica ideata come un vero e proprio viaggio nel tempo per riscoprire la Bologna del 1661 e l’impatto culturale del provvedimento del Cardinal Farnese. (aise)